woensdag 14 juni 2017

Compost uit een 5 sterren hotel

Composteren bij Restaurant en Hotel


De keuken van COCO-MAT hotel Nafsika
Steeds meer chefs kiezen lokale en ecologisch verbouwde producten in hun keukens om
te gebruiken in hun met zorg bereidde maaltijden & lunches. Het is zonde dat de resten van deze mooie producten niet dezelfde zorg krijgen.

Met een Wormenhotel op locatie kunnen de resten gemakkelijk verwerkt worden tot de mooiste compost: Wormencompost (Vermicompost).

De compost wordt door het bedrijf zelf gebruikt in de eigen moestuin om producten te verbouwen voor de eigen keuken. Als het restaurant of hotel niet over een tuin beschikt, wordt de compost opgehaald en gebruikt om elders producten voor de eigen keuken te produceren.

Le Compostier ontwerpt maatwerk wormenhotels voor restaurants en hotels en ondersteunt het composteren.





Lokaal, circulair en ecologisch


De trend is om steeds meer producten uit de eigen regio te halen. Hoe dichterbij, hoe beter. 

Korte voedselketens zorgen voor een kleinere koolstofvoetafdruk en ook voor een hechtere band tussen producent en gebruiker. Dit heeft weer een effect op de samenleving als geheel. We leren elkaar weer kennen. 
De chef van COCO-MAT hotel
Nafsika in Athene gebruikt
het wormenhotel

Door het circulaire denken te introduceren gaan we steeds meer op zoek naar manieren om reststromen om te buigen naar nuttige toepassingen en wordt afval niet langer als dusdanig gezien, maar als grondstof voor nieuwe producten en als een kans voor nieuwe economische activiteiten. 

Ecologisch geproduceerde producten dragen bij aan een betere bodem en aan biodiversiteit. Doordat er beter voor de bodem gezorgd wordt zijn deze producten rijker aan vitaminen, sporen-elementen en mineralen én dus ook méér voedzaam. 

Door de reststromen van keukens van restaurants en hotels lokaal, op circulaire- én op ecologische wijze te verwerken wordt iedereen er beter van en blijven waardevolle stoffen behouden in de voedselkringloop. 


De chef wordt boer


Chefs van vooruitstrevende restaurants vinden het belangrijk dat zij weten hoe de producten die zij in de keuken gebruiken geproduceerd zijn en slaan zelf 'aan het boeren'. 

Restaurant en Kwekerij De Kas in Amsterdam is daar een goed voorbeeld van. Zij verbouwen de kruiden en groenten zelf in de kas en in de volle grond op hun eigen land in de Beemster. Zo kunnen zij er zeker van zijn dat de producten super vers zijn.  
De Kas heeft ook een ruimte in de tuin gereserveerd om te composteren en maakt compost voor de eigen tuin. 


Composteren op locatie. 



Eerste Wormenhotel van Le Compostier
bij restaurant Haddock - Zeeburgereiland -
Amsterdam 
Le Compostier start met een eerste serie wormenhotels geplaatst bij restaurants en hotels in en rondom Amsterdam.

De eerste pilot met een wormenhotel van Le Compostier bij een restaurant startte twee jaar terug en is goed verlopen. Restaurant Haddock heeft een van de eerste ontwerpen van Le Compostier uitgeprobeerd op het Zeeburgereiland. De ervaringen met deze pilot en die van de buurtcompost projecten in Amsterdam hebben de ontwerpen van de wormenhotels helpen verbeteren. 

Door op locatie te composteren hoeft er minder afval vervoerd te worden. Dit scheelt in uitstoot van schadelijke stoffen in de stad. 

Wanneer het organisch afval composteert, vermindert het volume enorm! De compost kan maandelijks geoogst worden en wordt direct gebruikt of wordt opgehaald en in de stad gedistribueerd.





Scandinavian Embassy

Bij Scandinavian Embassy kun je terecht voor een heerlijke kop koffie en ontbijt, lunch & op afspraak maken ze een fantastisch diner voor jou en je gezelschap gemaakt met lokale seizoensproducten. 

Deze maand start ook Scandinavian Embassy met het composteren van het snijafval uit de keuken in een wormenhotel van Le Compostier. 

Voor hun binnentuin werd een apart ontwerp gemaakt en de compost zal gebruikt worden om daar hun eigen producten te verbouwen. 


Hotels en restaurants vergroenen en verduurzamen


Op 9 mei j.l. nam ik deel aan het evenement dat de gemeente Amsterdam organiseerde om hoteleigenaars te informeren over mogelijkheden om hun onderneming te verduurzamen. 

Hotels én restaurants maken op het moment grote sprongen in het verduurzamen en integreren groen en duurzaam ontwerp in hun bedrijfsvoering. Groene daken, eetbare daken, fietsen en zelfs een kas als bovenste verdieping zijn enkele voorbeelden van het vergroenen van hotels en restaurants. 



Enkele voorbeelden van groene hotels in Amsterdam:


Element Hotel

vind er méér met de Green Key!



maandag 12 juni 2017

Buurtcomposteren in een wormenhotel op de hoek van de straat


Le Compostier wormenhotel buurtcompost Amstelveen
Feestelijke opening van het wormenhotel in Amstelveen -
Urban Composter
Le Compostier ©2017 

Composteren op de hoek van de straat 


verticale tuin wormenhotel buurtcomposteren in Amstelveen

Ken je buren & help de bodem!


In de stad maken we met elkaar een heleboel afval. Afval dat voor een groot gedeelte uit organisch materiaal bestaat. Het gft-afval in veel steden verdwijnt nu nog samen met het rest afval in de prullebak. En dat is zonde.

Gft-afval is namelijk een waardevol goed. Wanneer het op de juiste wijze gecomposteerd wordt kan het gebruikt worden om de buurt te vergroenen en voor voedselproductie in en rondom de stad.

Met een Wormenhotel voor de buurt maken buren samen een waardevol goed van hun eigen gft-afval en kunnen de wormencompost (= wormenpoep) gebruiken om de bodem van hun tuin, moestuin of bloempotten te verrijken.

Een wormenhotel is een houten meubel waarbinnen een klein eco-systeem wordt nagebootst. De compostwormen zijn de meesters van het composteren en  in het goede klimaat binnen in het wormenhotel maken zij samen met de micro-organismen de mooiste compost van het gft-afval van de buurt.

De compostwormen verteren het organische materiaal en na enige maanden oogst de buurt samen de compost. De compost wordt verdeeld en aan de grond van de tuin of bloempot toegevoegd.






Urban Composter in Amstelveen
Ontwerp van Le Compostier
©2017 Le Compostier
Eenvoudig toedienen van het gft-afval
via de ruime opening.
©2017 Le Compostier


zaterdag 10 juni 2017

Composting Worms in the DIY Honeycomb Container Garden







Raised Container Gardens in the shape of a honeycomb at
Community Garden 'Sweetgrass in de Polder' - Diemen Zuid

Honeycomb Garden Containers

A practical layout for a vegetable garden        



Whenever you are planning to start your own vegetable garden it is wise to consider a few things when designing the layout of your garden beds.

One very important aspect to consider is the sun. Get out your compass and see what are the places in your garden that will get the most sun hours. In that way you will know in what direction to lay your garden beds and where to plant sun loving plants.

Another aspect is to make the garden beds in such a way, that it is easy for you to reach the centre of the beds, without stepping on the soil.
Stepping on the garden beds will compact the soil and harm the plants and soil live (micro-organisms in the soil).
There are several styles of garden design that will help you get good results. For myself, I have been lucky to be able to try out a few styles of gardening in our Community Garden Sweetgrass in de Polder.

At Sweetgrass we have made bigger garden beds with annual crop rotation and we have made several Hügel beds. This spring we have been able to build 11 raised garden containers in the shape op a hexagon.

I have been experimenting for years in the garden and I am still learning every day. So far I have found that the hexagon garden beds work really well for a beginner gardener.


Honeycomb garden design, playful and practical!

A honeycomb garden design consists out of several equilateral hexagons. (See here how to draw a perfect hexagon). Making your garden layout in the shape of a honeycomb has several advantages.
By placing hexagon garden containers in your vegetable garden you will be able to work wit the plants easily, without ever having to stand on the soil.

Placing the containers with minimum space in between gives you an optimal usages of the space in your garden for growing healthy food, while still being able to walk in between the garden beds.

If you place the containers a bit further apart you will be able to walk through your garden with a wheelbarrow.

In any case the hexagon gardens will look great and offer a playful solution for your garden design. And it is very easy to build your own DIY Honeycomb Garden!


Square Foot Gardening, Crop rotation & Nitrogen Fixing Plants

Each of the hexagon garden containers can be divided into 6 even triangles. This allows for a clear devision of your garden beds.
Whether you have a small or big garden, by using one or more honeycomb Square Foot Gardening containers you will create space for diversity in your vegetable garden.

If you rotate the crops annually between different containers, you help keep the soil healthy. Plant diseases will not get a chance to build up into the soil in that way. And using nitrogen fixing plants after a harvest will help get nutrients back into your garden beds.


Healthy Soil and the Soil Food Web


By not walking on the garden beds you are helping to maintain healthy soil for your plants to grow in. Healthy soil means healthy plants!
If the soil becomes to compact it cannot sustain soil life. There will be not enough oxygen in the soil and water is not able to sink in the beds, causing your beds to flood with heavy rains and dry soil when there is not enough rain.
The soil life is a key factor in growing healthy food.
The honeycomb garden containers are an easy design solution for maintaining healthy soil life in your garden beds. (Want to know more about the soil life and the Soil Food Web? Read: 'Teaming with Microbes')



Composting worms feed the soil of your Honeycomb Garden 



Placing a tube made of Food Safe Grade Plastic at the heart of the container garden and drilling some holes in the tube will make a perfect home for Composting Worms. By adding a little home for Composting Worms in your Honeycomb Garden the worms will feed your plants for free.

Add some food scraps from your kitchen to feed the worms. The composting worms will transform the organic waste into a beautiful fertiliser for your garden: vermicompost.



Make your own Honeycomb Garden

Excited about making your own Honeycomb Garden? If you want to get instructions on how to start building a wooden Honeycomb Garden yourself today, please leave a reaction at the bottom of this post & send us an email with your request. We will send you a pdf with the instructions.


Build your DIY Honeycomb Garden together with your children &
get them excited to grow their own food!